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recettes de cuisines & potagers des délices… recettes de cuisines & potagers des délices… chers amis, un grand merci pour vos visites et vos commentaires accueil méta inscription connexion flux rss des articles rss des commentaires visiteurs il y a 1 visiteur en ligne auteur:annie youpi, youpi plus de 10 000 visites... merci à tous pour votre passage sur le blog, revenais quand vous le souhaitez, la porte est toujours ouverte... bisous, bisous... commentaires récents…. jouets dans sauce albufera film streaming dans pain surprise… amar dans cake au fromage… referencement dans pain surprise… les blogueurs associés dans cake au fromage… catégories choisir une catégorie aperitifs divers… (2) aperitifs divers… (5) bouillons de potages… (2) brioches/ viennoiseries… (6) buffets de cocktails et receptions… (5) dessert pour la st valentin (1) equivalence de poids/ temperatures… (1) les bonbons,le chocolat et les confiseries… (9) les confitures… (3) les desserts et les entremets… (9) les entrees 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ou noix de muscade phases techniques pour cake aux fromages : 1 pour réaliser cette recette de cake aux trois fromages, commencer par préparer tous les ingrédients. 2 disposer la farine et le levure chimique dans la cuve de votre batteur . remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine et la levure. 3 casser les œufs entiers sur la farine. 4 mélanger au batteur électrique les 3 éléments. ici nous utilisons l’outil « crochet » du batteur. 5 a défaut de batteur électrique , vous pouvez réaliser cette recette avec une simple mouvette exoglass® ou d’une spatule en bois. 6 lorsque la préparation est homogène… 7 …ajouter l’huile petit à petit en continuant de mélanger… 8 …et enfin le fromage râpé. 9 assaisonner de sel et de piment d’espelette . attention à ne pas trop saler car la garniture du cake salera naturellement la pâte. 10 couper les 3 fromages en gros cubes. 11 les ajouter à la pâte. assaisonner avec du cumin en poudre, selon votre goût. il est également possible de remplacer le cumin par de la noix de muscade. 12 mélanger avec une maryse . 13 verser la pâte dans un moule à cake en silicone. 14 saupoudrer la surface du cake de cumin… 15 …et enfourner à four chaud, 180°c… 16 …pendant 45 minutes environ. 17 au terme de la cuisson, retirer le cake du four et le laisser tiédir avant de le démouler. a déguster tiède accompagné d’une salade croquante. 8 fév 2012 pain surprise… posté dans buffets de cocktails et receptions... par annie à 2:22 | 4 réponses » pain surprise pour : 6 à 8 personnes durée : 4 heures difficulté : ingrédients pour pain surprise : pâte à pain : 750 g de farines boulangères pour pain 485 g d’eau 30 g de levure de boulanger fraîche 15 g de sel fin 200 g de fromage de brebis 2 tranches de jambon blanc 2 ou 4 tranches de jambon de bayonne 200 g de beurre ramolli 200 g de beurre de roquefort 1 ruban en tissus phases techniques pour pain surprise : 1 pour réaliser cette recette de pain surprise, commencez par préparer tous les ingrédients. 2 verser le sel fin dans le mélange de farines . mélanger et mettre en fontaine . 3 ajouter la levure de boulanger émiettée… 4 …et l’eau tiède. 5 mélanger au batteur électrique (avec l’accessoire crochet) pendant 3 minutes à petite vitesse… 6 …puis poursuivre ce pétrissage pendant 8 minutes à vitesse moyenne. stopper le pétrissage à ce stade. 7 retirer le crochet, former une boule de pâte… 8 …et couvrir d’un linge propre. laisser pousser la pâte 20 minutes dans un endroit tiède. 9 retirer le torchon… 10 …et rompre la pâte avec la paume de la main. 11 transvaser cette pâte dans un cercle à pain surprise légèrement graissé . ce cercle sera également posé sur une plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhérent. 12 couvrir d’un torchon propre et laisser lever à nouveau. lorsque la pâte arrive à quelques centimètres du bord du cercle, retirer le torchon… 13 …et laisser pousser encore quelques minutes jusqu’à ce que la pâte dépasse du cercle et soit bombée sur le dessus. 14 enfourner à four chaud à 200°c et laisser dorer entre 30 et 40 mn selon la grosseur du pain. 15 au terme de la cuisson retirer le pain du four… 16 …et retirer le cercle en inox. laisser refroidir. 17 avec un couteau à dents … 18 …découper le chapeau du pain délicatement. 19 remettre le pain droit et enfoncer la pointe d’un couteau filet de sole entre la mie et la croûte de façon verticale. attention à ne pas transpercer le fond. 20 par un mouvement de haut en bas, découper la mie sur tout le pourtour du pain. 21 veiller à couper la mie jusqu’au fond, en le faisant le plus régulièrement possible, le plus droit possible et sans transperçer la croûte du fond. 22 retirer le couteau et le planter horizontalement à 1 cm de hauteur de la croûte du fond. il est nécessaire de faire une entaille de 3 à 4 cm pour être à l’aise. 23 lorsque le couteau est enfoncé, le faire pivoter du côté tranchant, afin de couper le fond du pain surprise. veiller à épouser le contour du pain, sans pour autant transpercer la croûte. 24 retirer le couteau, faire pivoter la lame et la réintroduire délicatement dans le même trou et renouveller la découpe du fond, toujours sans transperçer la croûte. 25 retirer le couteau et introduire délicatement la main à la verticale entre la mie et la croûte. avec le bout des doigts, décoller totalement le bloc de mie de sa croûte. faire de même sur tout le pourtour. attention à ne pas l’abimer. 26 retirer le bloc de mie et réserver la croûte et le chapeau. 27 découper au couteau à dents le bloc de mie en 8 tranches régulières, d’épaisseur égale. attention à ne pas les casser. 28 beurrer la surface des tranches de mie. 29 disposer le jambon de bayonne… 30 …et recouvrir d’une seconde tranche de mie. presser pour bien faire adhérer et découper au ciseaux le jambon qui déborde sur le pourtour. 31 faire de même avec un beurre de roquefort … 32 …que vous aurez préparé préalablement et qui sera à la consistance d’une pommade. 33 continuer avec du jambon blanc et enfin avec le fromage de brebis. vous pouvez laisser marcher votre imagination pour trouver d’autres idées de garniture. 34 découper chaque galette de pain de mie garni… 35 …en 8 avec un gros couteau éminceur . 36 disposer les mini-sandwichs dans le pain de mie… 37 …afin de reconstituer le pain. 38 il est possible de faire un étage de chaque (1 étage de jambon, 1 étage de roquefort, etc…) ou bien de mélanger toutes les variétés. 39 refermer le pain surprise avec son couvercle. juste avant de le présenter aux invités, il est bien de l’enrubanner pour parfaire la présentation. 8 fév 2012 cake aux olives et tapenade… posté dans buffets de cocktails et receptions... par annie à 2:18 | 1 réponse » cake aux olives et tapenade pour : 4 à 6 personnes durée : 1 heure difficulté : ingrédients pour cake aux olives et tapenade : 3 œufs entiers 150 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 10 cl d’huile de tournesol 150 g de lait (à température ambiante) 100 g d’emmental râpé 100 g d’olives vertes 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RegrInfo
DISCLAIMER
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% This is the AFNIC Whois server.
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tigersun sarl
25 rue des bouleaux
91140 VILLEBON SUR YVETTE

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